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安顺特色冷小吃-安顺裹卷

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查看20412 | 回复12 | 2021-5-18 18:03:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
裹卷是安顺屯堡的特色小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方。安顺裹卷皮洁白,香辣爽口,开胃生津。味道多种多样,在安顺,这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。在炎炎夏日吃起来清凉爽口,在冬季只要将辣椒底料加热,同样可以食用。裹卷是安顺的经典冷食小吃,食客可自选店家秘制的辣椒酱。因为它有一种说不出的亲切感,非常美味,深受很多人的喜爱。
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裹卷,顾名思义是将配料层层包裹而来。这与贵阳的小吃——丝娃娃有类似之处。区别仅在于前者以大米为原料,而后者以麦子为原料。裹卷,多是沿街而摆,仅一人,一柜台便可操作,颇具特色。当地人吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是裹卷的精髓。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。裹卷是在方形裹卷皮上抹一层辣酱,放上各种小菜,嫩嫩的绿豆芽、脆脆的酸萝卜、鲜鲜的折耳根和海带丝……最后裹成一只寸把长的卷子,做法虽然简单,材料却花了心思,裹卷皮是米粉精制,薄得近乎透明,馅料不算特别,胜在新鲜,要现做现吃才有好味道。

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最关键的是皮上抹的辣酱,一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。包好后把裹卷码得整整齐齐装入饭盒,馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透,红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大开。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料都散发出特别的香味,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来,滋味妙不可言。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。裹卷小巧玲珑的个头,正好一口一个,接连吃几个,才觉得过瘾。

裹卷以一口就能吃进嘴里的大小为宜,但也随着市场需求,出现更能饱腹的大尺寸裹卷,也可以自己搭配米皮的配菜和酱料。辣椒酱用上等的辣椒和菜籽油制成,呛香的口感吃起来十分过瘾,符合贵州人吃辣的胃口;新鲜番茄做的番茄酱,吃起来口感清新,适合不吃辣的吃货们。小伙伴们,贵州安顺的特色小吃“裹卷”,卷皮洁白,香辣爽口,开胃生津,你吃过吗?

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你以为你是翔 | 2021-5-18 18:03:32 | 显示全部楼层
你历害!!
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风沐邯语 | 2021-5-18 18:03:34 | 显示全部楼层
非常好!!
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呆萌的鲁小恒 | 2021-5-18 18:03:36 | 显示全部楼层
转发了!!
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还有233 | 2021-5-18 18:03:38 | 显示全部楼层
支持!!!
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星辰亦变 | 2021-5-18 18:03:50 | 显示全部楼层
牛逼!!
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山里江南 | 2021-5-18 18:03:54 | 显示全部楼层
赞!赞!!
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星辰亦变 | 2021-5-18 18:03:37 | 显示全部楼层
不错!!
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风间验路 | 2021-5-18 18:04:02 | 显示全部楼层
顶一下!!
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盾卫C6 | 2021-5-18 18:03:48 | 显示全部楼层
你好棒!!
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